食品科學(xué)

冷門程度：★★★☆☆

食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作

食品科學(xué)與工程專業(yè)課程

主要課程

有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。

主干學(xué)科

化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

食品科學(xué)與工程專業(yè)概況

修業(yè)年限

四年

授予學(xué)位

工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

包括工藝實驗、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計(論文)等，一般安排30周。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業(yè)生獲得的知識和能力

1.掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù);2.掌握食品分析、檢測的方法;3.具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力;4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

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