干重是指細胞除去全部自由水后的重量。鮮重是生活狀態(tài)下的水，如新鮮蔬菜。是指細胞在自然狀態(tài)下的質量。植物體的含水量＝(鮮重－干重)/鮮重。

干重在航空上指的是航空發(fā)動機本身的重量，包括發(fā)動機運轉所需的全部必要的附件及其傳動裝置，但不包括滑油、燃油及冷卻液。在生物學上干重是指細胞除去全部自由水后的重量。干重：為80 ℃下烘干一定時間后的恒重，即失水后的質量。

鮮重：在細胞總重（包括水）在組成人體的細胞中O元素所占比例最大，為65%。鮮活的植物采集來后立刻測出的重量。

干重是曬干后的重量。鮮重是直接采摘后的重量。占生物體鮮重最多的元素是O，占生物體干重最多的元素是C。